蕎麦はタデ科に分類される植物です．

 

タデを漢字に直すと「蓼」。

タデ科、蓼科（たでか→たてしな）、、

 

そう、「蓼科」は蕎麦のメッカとも言うにふさわしい、縁ある土地なのです。

だからか、蕎麦屋が沢山あります。

 

その中でも、今日はビーナスライン沿い、スーパー「ザビッグ」隣にある

小さなお蕎麦屋さん「蓼山亭」（りょうざんてい）さんをご紹介します。

 

 

こちらのお店の売りは、なんと言っても

自家栽培、自家製粉の完全オリジナル。

 

手打ちなら自家製粉、石臼挽きはあたりまえ。とおっしゃる店主．

石臼は完全コンピューター制御で同一の品質を保っているそうです．

その姿勢は、「信州そば切りの店」というお墨付き．

 

そのこだわりの蕎麦を、

厚生労働大臣認定麺料理技能士のご主人が

毎日丁寧に打っています．

 

お店は１１時開店、お蕎麦が終わり次第終了となるそうです．

 

私がいただいたのは、

こちら。

二八ぶっかけおろし蕎麦です。

二八ならではの細いコシのある麺が、さっぱりとした汁と相性がよく

とても美味しい1品でした。

 

 

こちらでは十割そばと二八そばと両方提供しています．

両方食べ比べても良いかもしれません．

 

 

蓼山亭さんのホームページは

こちら。